SANTA MONICA (FILTRO) – Brasil

12,0034,50

TUESTE ESPECIAL PARA FILTRO

ORIGEN: Brasil
REGIÓN: Alta Mogiana
PROCESO: Natural
ALTITUD: 1.200 m.
CRIBA: 16 / 17
VARIEDAD: Arara
PRODUCTOR: Jean Vilhena Faleiros
FINCA:
Santa Monica

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Categoría:

- TUESTE ESPECIAL PARA FILTRO -

PERFIL: Exótico      PUNTUACIÓN SCA: 88,5

FERMENTACIÓN ANAERÓBICA DE 130 HORAS.

NOTAS DE CATA: Albaricoque, almendra, piña, manzanilla, maracuyá, chocolate, champán, ron y té verde.

TRAZABILIDAD: La finca Santa Monica es una extensión del negocio familiar en el municipio de Cassia MG. Esta finca pertenece a los hijos de Laerce, Jean Vilhena Faleiros y Elvis Vilhena Faleiros.

En 2013, el Sr. Laerce junto con sus hijos llevaron las granjas a nuevas alturas innovadoras. Jean, dirige la operación agrícola diaria. Su pasión lo ha llevado a cultivar nuevas variedades botánicas como el Arara. También introdujo técnicas innovadoras para el desarrollo del sabor en las etapas de limpieza y secado del café (despulpado natural y camas africanas) y técnicas de fertilización orgánica que se crean en la misma finca.

La región de Alta Mogiana Mineira se encuentra en el sureste de Minas Gerais, una de las regiones tradicionales que produce los mejores cafés de Brasil. Esta región destaca por su altitud y su temperatura estable durante todo el año, factores que le aportan un alto contenido de dulzor natural al café.
En esta región se cultivan varios varietales, como Catuaí Rojo y Amarillo, Mundo Novo, Bourbon y Arara.

Esta región cuenta con una excelente infraestructura con fácil acceso a tecnología y mano de obra calificada y produce los mejores cafés del estado de São Paulo debido a su gran altitud, clima favorable y amplia experiencia en la producción de cafés especiales.

USO RECOMENDADO:

CONCLUSIÓN: Sabor tradicional con perfil afrutado y limpio por el tipo de proceso. Café completo que cubre todas las necesidades. Caracterizado por romper todos los esquemas de cualquier perfil de taza de Brasil.