ESPÍRITU SANTO – Brasil

12,0034,50

ORIGEN: Brasil
REGIÓN: Castelo, Espírito Santo
PROCESO: Despulpado natural
ALTITUD: 1.100 m.
CRIBA: 16 / 17
VARIEDAD: Catuaí rojo y amarillo
PRODUCTOR: Hermanos Pim
FINCA:
Córrego da Prata

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Categoría:

PERFIL: Achocolatado      PUNTUACIÓN SCA: 85,5

NOTAS DE CATA: Cereza, manzana, caramelo y crema de cacahuete.

TRAZABILIDAD: La finca Córrego da Prata se sitúa en una zona rodeada de bosques y cascadas, y relativamente cerca del océano. Debido a ello, se encuentra dentro de un microclima que destaca por su alta humedad a causa de las corrientes de aire. Junto a su suelo rico en minerales, hace que esta finca esté situada en una zona ideal para el cultivo del café.

El proceso de despulpado natural se basa en un previo despulpado de la cereza antes de ser lavadas con el agua utilizada para mover la masa de café. Una vez lavados ligeramente, los granos con la mayoría de su mucílago se transportan al patio de secado, donde se rebaja su humedad hasta su punto óptimo.

USO RECOMENDADO:

CONCLUSIÓN: Este café es el más apto para todos los paladares. Su perfil tradicional achocolatado y su proceso natural, hace que el resultado final sea una taza dulce con un cuerpo limpio, redondo y sedoso con un retrogusto muy agradable. Mezcla muy bien con las bebidas con leche.