ESPIRITU SANTO – Brasil

12,0034,50

ORIGEN: Brasil
REGIÓN: Espirito Santo
PROCESO: Despulpado natural
ALTITUD: 1.100 m.
CRIBA: 16 / 17
VARIEDAD: Catuaí rojo y amarillo
PRODUCTOR: Hermanos Pim
FINCA:
Córrego da Prata

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Categoría:

PERFIL: Achocolatado      PUNTUACIÓN SCA: 86,75

NOTAS DE CATA: Cereza, manzana, caramelo y crema de cacahuete.

TRAZABILIDAD: El nombre Córrego da Prata se debe a una fuente de agua cristalina que abastece a la mayor parte de esta comunidad.
El área de la ciudad de Castelo, donde se encuentra Córrego da Prata, está rodeada de bosques nativos y cascadas y, debido a su cercanía al océano, la zona recibe una fuerte humedad marina.
El terreno cuenta con un suelo muy rico minerales, montañas y una fuerte amplitud térmica. Debido a las corrientes de humedad marina y su condensación, se genera una inestabilidad climática que exige mucho más cuidado y atención en los procesos para poder mantener la gran calidad de sus cafés.
Los hermanos Pim han trabajado toda su vida en el cultivo de café, pero fue en 2002 cuando, después de ahorrar algo de dinero, compraron su propia tierra.
El proceso de este lote comienza con la recolección manual de la cereza separando los frutos inmaduros o dañados del resto. Después, las cerezas son despulpadas y ligeramente lavadas con el agua utilizada para mover la masa de café. Posteriormente, los granos con todavía gran parte del mucílago son transportados a patios de secado hasta que obtenemos el porcentaje de humedad deseado.

USO RECOMENDADO:

CONCLUSIÓN: Un café muy dulce, achocolatado y balanceado, con buen cuerpo, perfecto para todo aquel que busque un café con un perfil tradicional con ese toque distintivo que le da el cacahuete.